食品加工業(yè)是指通過對農(nóng)、林、牧、漁業(yè)原料進行人工調(diào)制和加工而形成的可食用產(chǎn)品的行業(yè)。食品企業(yè)產(chǎn)生的廢水主要來源于食品加工中原輔材料、添加物和包裝材料的加工處理等。在食品生產(chǎn)加工過程中，原料浸泡、清洗、消毒、熬制、冷卻和香辛料添加、設(shè)備設(shè)施和包裝物的清洗、日常生活用水等環(huán)節(jié)，都會產(chǎn)生大量高濃度的污水。食品工業(yè)廢水普遍存在氨氮高、含油高、鹽分高、食品添加劑污染嚴(yán)重、懸浮物指標(biāo)高等特征，并且污染物的濃度非常高。

　　如果食品企業(yè)產(chǎn)生的廢水未經(jīng)過處理直接排放，將破壞接納水體的平衡，降低凈化能力。大量的有機物、氨氮、脂肪和各種懸浮物等被直接沖入自然水中。水中各種雜質(zhì)混合，嚴(yán)重阻擋光線進入水中，影響水生植物的光合作用，并且有機物質(zhì)分解會大量消耗水中的溶解氧，導(dǎo)致水生生物缺氧死亡腐爛，產(chǎn)生臭氣，水環(huán)境被污染，生態(tài)環(huán)境被破壞。

　　近年來，經(jīng)過環(huán)境科學(xué)技術(shù)的不斷研究和發(fā)展，廢水處理方法逐漸多樣化。針對各企業(yè)不同的生產(chǎn)經(jīng)營狀況和廢水水質(zhì)可采取不同的處理措施，目前比較常用的方法有物理處理法、MBR法、SBR法等，其中比較有代表性的是MBR工藝。

　　MBR工藝將物理膜分離技術(shù)和活性污泥降解技術(shù)相結(jié)合，通過分離膜的過濾使固液態(tài)高度分離，再進行有機物的降解除污。與傳統(tǒng)活性污泥法相比，該方法占地面積小，出水水質(zhì)好，氨氮及有機物去除率高，并可進行微機自動控制，操作管理簡單。

　　高效處理食品廢水可降低其對環(huán)境造成的污染，提高水資源的利用率，經(jīng)凈化后的水資源可回用于工業(yè)生產(chǎn)和生活中，緩解了水資源短缺的窘境。工業(yè)廢水的有效控制緩解了企業(yè)的經(jīng)濟壓力和環(huán)保壓力，開啟了生態(tài)環(huán)境和企業(yè)效益的雙贏模式。